Cannelloni - Ricotta/ Epinards  

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200g de pâte prêtes pour lasagne

1 gousse d’ail

500g d’épinard (frais ou surgelés)

300g de fromage ricotta

1 œuf

De la noix de muscat

Pour la sauce tomate : 300g de tomate fraîche

1 oignon

1 cs de concentré de tomate

1 pincée de sucre

1 gousse d’ail

Faire bouillir un grand volume d’eau, et tremper 2/3 feuilles de lasagne durant 2 minutes et réserver sur une serviette qui absorbera l’eau. Répétez pour toutes les feuilles.

Dans une poêle cuire les épinards avec l’ail durant 5 mn. Puis mettre dans une passoire et presser avec une fourchette pour évacuer le jus.

Dans un bol séparé mélanger les épinards avec le fromage ricotta, l’œuf, le muscat, saler et poivrer. Réserver.

Préparation de la sauce: Emincer l’oignon, et le dorer dans une poêle avec de l’huile durant 10 mn.

Couper en dés les tomates et les mettre dans la poêle, ajouter les oignons, le concentre de tomates, une pincée de sucre,  le poivre et 5 cl d’eau. Couvrir la poêle et cuire durant 10 mn.

Prendre 1 feuille de pâte a lasagne, et mettre dans son centre la préparation qui vient d’être réalisée, enfin rouler la pâte en formant le cannelloni.

Dans un plat a four appliquer l’huile avec un pinceau, puis mettre la moitié de la sauce, poser les cannelloni et mettre dessus la seconde moitié de la sauce. Cuire au four 30mn à 180 degrés