Choucroute (pour 6 personnes) Prix: 13€ / 2.16€

Vidéo en anglais, cliquez ICI part1 / part2

2kg choucroute crue

300g de chou blanc frais

1.5kg d’épaule de porc

1.5kg de jarret de porc

6 saucisses de style Strasbourg

Des graines de fenouil

Des feuilles de lauriers

Poivre

1 verre de vin blanc sec

Dans une grande casserole mettre la viande et la couvrir d’eau froide. Quand l’eau commence à bouillir  écumer la matière blanche en surface.

Laver soigneusement la choucroute crue dans une bassine, goûter-la et si vous pensez que le goût est trop fort lavez-la encore. Gardez le jus si vous en avez besoin plus tard pour ajuster le goût.

L’ajouter à la viande, poivrer, mettre les graines de fenouil, et les feuilles de lauriers. Couvrir et cuire durant 1h a feu moyen.

Emincer en fine lamelle le chou blanc frais et l’ajouter a la préparation après 1h avec 1 verre de vin blanc sec. Couvrir et cuire 1h de plus.

Sortir la viande de la casserole et la mettre au chaud dans du papier alu. Couvrir et cuire 1/2h de plus.

Mettre séparément dans 2 casseroles les saucisses ( selon 3/5 mn) et les pommes de terres pelées et entières (1/2h).

Goûter et vérifier l’assaisonnement, c’est le moment d’éventuellement de saler et de rajouter le jus si le goût n’est pas assez fort.

Servir chaud tout ensemble !